Pour la marinade: Mettre dans un récipient plat, le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre, le gingembre, le concentre de tomate, l'ail, le vinaigre et la coriandre ciselée, remuer et ajouter les poissons entiers dans cette marinade, imbiber bien les poissons de cette préparation sur chaque côtés et laisser mariner au moins 3 heures au frais (le mieux c'est toute la nuit).

Aplatir les tranches de pain de mie a l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ajouter une cuillère à soupe de la sauce tomate sur chaque tranches, bien repartir, mettre la moitié d'une tranche de jambon sur les tranches et finir par saupoudrer avec le fromage râpé. Rouler chaque tranches sur elle-même pour obtenir des petits rouleaux, repartir un peu d fromage râpé sur les rouleaux et enfourner à 200°c. Retirer du four dès que les rouleaux sont dorés et déguster.

Faire fondre le chocolat et le beurre, remuer, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger énergiquement a l'aide d'un fouet. Beurrer un moule et préchauffer le four à 180°. Mettre la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir et démouler. C'est facile à faire et délicieusement moelleux et fondant.

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre glace, dans un saladier, mélanger avec les mains (fariner les mains car la pâte colle !), pétrir quelques minutes.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la à environ 5mm, pour des Bugnes moelleuses, découper des bandes puis des losanges, faire une entaille au centre de chaque losanges.

Faire frire les Bugnes en petite quantité dans la friteuse, une fois dorées les sortir sur du papier absorbant.

Détacher des petites fleurs du chou-fleur, les laver et les faire cuire à la vapeur dans une cocotte minutes pendant 10 minutes, réserver. Faire une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine tout en remuant, laisser roussir légèrement et ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer. Faire cuire les oeufs dans l'eau bouillante durant 5 à 8 minutes pour obtenir des oeufs durs, ôter la coquille. Dans un plat à gratin, verser tous les ingrédients, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 10 minutes en position grill a 190c°. Bonne dégustation !

Laver et couper 1/3 de l'orange et 1/3 de citron, en petits morceaux et récupérer le jus des restants. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu doux, pendant 30 minutes sans porter à l'ébullition. Servir chaud avec une tranche d'orange posée sur le bord du verre.

Dans un verre d'eau tiède, délayer la levure et le sucre, laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, mettre le mélange de levure, sel, lait, beurre et la farine, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Fariner un plan de travail, former des petite boules de pâtes de la grosseur d'une mandarine, les aplatir légèrement avec la paume de la main (environ 8 à 10 cm de diamètre et entre 0,5 et 1 cm d'épaisseur), les saupoudrer de semoule, couvrir d'un torchon et laisser reposer de nouveau une heure.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, réserver, faire de même avec les poireaux pour faire sortir un maximum l'eau, puis les mettre dans une passoire en les écrasant avec le dos d'une cuillère. Dans un saladier, mélanger les blancs de poulet émiettés, les oignons frit, les poireaux, les pommes de terre écrasées, sel, poivre et la coriandre en poudre, réserver.

Préchauffer le four à 200c°. Mélanger tous les ingrédients ensemble, les mettre dans une cocotte qui peut aller dans le four, couvrir et enfourner pendant 1 a 2 heures à 190c°, remuer en cour de cuisson.

 Servir avec un peu de pain et de la salata.

Faire cuire les patates douces dans une cocotte minute pendant 10 minutes, les écraser grossièrement et les mélanger avec les oignons hachés, sel, poivre, la coriandre et le piment.