Préparer la sauce au yaourt en mélangeant, yaourt, ail, sel et menthe, conserver au frais. Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec un peu d'huile à feu très doux jusqu´a la cuisson des légumes, ajouter un demi verre d'eau, sel, poivre et la coriandre en poudre, poursuivre la cuisson encore 3 a 5 minutes et c'est prêt. Mettre une cuillère à soupe de sauce au yaourt dans une assiette, servir les légumes, remettre un peu de sauce yaourt et finir par un peu de sauce des légumes et c'est un régale !

Noché Jan !

Mettre le lait dans une grande casserole et porter à ébullition sur un feu doux. Baisser le feu, ajouter le jus de citron ou le vinaigre par petite quantité, et continuer la cuisson encore 2 minutes. Le lait va commencer à s’écailler.

Mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre, bien remuer pour avoir une pâte homogène ni trop épaisse, ni trop liquide (un peu plus épaisse que la pâte à crêpe). Laisser reposer 1/2 heure.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger, c'est prêt !

On peut boire le jus de la Salata, c'est un délice !

Tremper le pain de châtaigne dans le lait, une fois bien ramolli, l'essorer dans vos main pour enlever le lait et y mélanger avec tous les autres ingrédients. Malaxer bien le mélange, couvrir et mettre au frais toute la nuit. Façonner les Zia Kabob avec les mains en forme de gros saucisse et les faire frire dans l'huile à feu moyen .

Bien mélanger tous les ingrédients, à la main, pétrir pendant au moins 5 minutes, il faut que le mélange soit homogène, laisser reposer 2 h. Diviser le mélange en formant des boules. Les aplatir comme un disque, épais de 1 cm environ. Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile (5 minutes de chaque coté).

Le mieux c'est au barbecue, dorés a l’extérieur et juteux à l’intérieur! Le Chabli kabob se mange accompagné d'une salata et du nan chaud!

Préparation de shola: Tremper les haricots mungo et le riz, dans l'eau pendant 2 à 3 heures. Mettre la moitié des oignons dans une cocotte avec l'huile et les faire dorer, ajouter la moitié de l'ail haché, continu

Mélanger le bœuf, un oignon, le piment, l'ail, les graine de coriandre,coriandre fraîche, le sel et le poivre. Laisser le reposer 30 minutes. Former 16 boulettes ovales, les faire dorer à la poêle, réserver. Faire dorer l'oignon dans un faitout, mettre les 2 tomates coupées en petits dés et les boulettes de viande et faire cuire 15 minutes, c'est prét.

J'accompagne toujours ce plat avec du riz et de la salata (salade afghane)!

Simple et très bon!

Rincer le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser tremper le riz pendant 1 à 2 heures dans un saladier rempli d'eau. Remplissez une casserole d'eau et porter à ébullition.
Ajouter le riz dans l'eau bouillante et faire cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ne pas trop cuire.

Laisser tremper le riz dans un saladier avec l'eau pendant 1 heure, après l'avoir rincer plusieurs fois. Dans un faitout, faire revenir les oignon, une fois les oignons dorés, les enlever du faitout et les réserver.