Do piaza é morghe / Katchalou (Poulet et pommes de terre aux 2 oignons)

  • 16/11/2014
Ingrédients: 
  • 1 poulet fermier 1200g découpé
  • 4 pommes de terre coupées en 4
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 gros oignon blanc coupé en lamelles
  • 1 gros oignon rouge coupé en fines lamelles
  • 1 petite boite de pois chiche
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre noir
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1/2 c à c de coriandre moulue
  • 1/2 tasse de vinaigre blanc
  • Huile
Préparation: 

Dans un bol, mettre les oignons rouge, du sel et le vinaigre, réserver.

Préchauffer le four à 180c°.

Dans une cocotte qui peut aller au four, faire dorer les morceaux de viande, ajouter l'oignon blanc, l'ail, sel, poivre, gingembre, coriandre, les pois chiches, les pommes de terre et le jus de citron, remuer 5 minutes, mettre un verre d'eau, fermer la cocotte et enfourner 45 à 50 minutes au four.

Servir accompagné des oignons rouges et du nan frais!

Lasagne de saida

  • 16/11/2014
Ingrédients: 
  • 500 g de viande de bœuf hachée peu grasse
  • 1/2 verre d´huile
  • 5 gousses d'ail pilée
  • 4 c a soupe de concentré de tomate
  • 6 grosses tomates mixees
  • Sel et poivre
  • 1 sucre en morceau
  • 1 pincée de thym
  • 1 boîte de pâtes pour lasagne
  • 3 tranches épaisses de jambon légèrement fumé
  • 100g de parmesan
  • Pour la sauce béchamel :
  • 50g de beurre
  • 5 c a s de farine
  • Lait
Préparation: 

Dans une casserole anti adhésive, dorer l´ail dans l´huile, ajouter et saisir la viande hachée à feu vif, mettre le concentré de tomate, remuer 5 minutes toujours à feu vif. Ajouter sel, poivre, thym, sucre et les tomates mixées, mettre un grand verre d´eau et couvrir, laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Préparer la bechamel en faisant chauffer le beurre, roussir la farine dans le beurre et ajouter le lait petit à petit tout en remuant avec un fouet, réserver.

Shiryakh (Crème Glacée à l'Afghane)

  • 16/11/2014
Ingrédients: 
  • 3 tasses de lait entier
  • 3 tasses de crème entière épaisse
  • 2 tasses de sucre
  • 7 jaunes d’œuf
  • 1 tasse de pistaches pilées
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • 1 pincée de sel
Préparation: 

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne lisse et homogène.

Dans une casserole à fond épais, porter le lait à l'ébullition à feu très doux en ajoutant la gousse de vanille et la pincée de sel, tout en remuant sans cesse. Ajouter tout doucement le mélange d’œufs et sucre au lait tout en continuant à faire chauffer à feu très doux et surtout en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe (ça doit coller au dos de la cuillère). Mettre le mélange dans un bol et laisser refroidir au frais.

Nan é roghani

  • 16/11/2014
Ingrédients: 
  • 750 g de farine
  • 1et 1/2 de tasses de lait
  • 1 tasse d'huile
  • 1 oeuf
  • Sel
  • 1 paquet de levure boulangère
  • Un peu d'eau si nécessaire
Préparation: 

Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pate 10 minutes. Laisser lever 1 à 2 heures, faire des petite boules, et laisser reposer de nouveau 10 minutes. Préchauffer le four à 200 c°. Dans la plaque du four, façonner la pate en rond ou ovale, mettre au four à 180c° jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Damport é Tarkari

  • 16/11/2014
Ingrédients: 
  • 2 cougettes coupées en dès
  • 2 carottes coupées en petits dès
  • 1 oignon coupé en petit morceau
  • 1 aubergine coupée en dès
  • 400g de riz
  • 4 brins de coriandre fraiche
  • 1 litre de bouillon de boeuf ou volaille
  • Sel et poivre noir
  • 1/2 tasse d'huile
Préparation: 

Dans un fait-tout, faire dorer les oignons dans un peu d'huile, y ajouter les légumes coupés, les saisir à feu fort pendant 5 minutes tout en remuant. Ajouter le riz, le bouillon, sel, poivre et la coriandre ciselée, laisser cuir à feu doux durant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit, on peut rajouter de l'eau si nécessaire.

C'est un plat très apprécié des enfants et aussi des adultes.

Tarkori Borani (poêlée de légumes, sauce au yaourt)

  • 16/11/2014
Ingrédients: 
  • 2 aubergines découpées en petits dés
  • 2 courgettes découpées en petits dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail pilées
  • Sel et poivre
  • une pincée de coriandre en poudre
  • Pour la sauce au yaourt : 
  • 2 yaourts natures
  • 1 bonne pincée de menthe séchée
  • Ail en poudre et du sel
Préparation: 

Préparer la sauce au yaourt en mélangeant, yaourt, ail, sel et menthe, conserver au frais.

Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec un peu d'huile, à feu très doux jusqu'à la cuisson des légumes, ajouter un demi verre d'eau, sel, poivre et la coriandre en poudre. Poursuivre la cuisson encore 3 à 5 minutes et c'est prêt. Mettre une cuillère à soupe de sauce au yaourt dans une assiette, servir les légumes, remettre un peu de sauce yaourt et finir par un peu de sauce des légumes.

Noché Jan !

Kabouly Cannelloni

  • 05/11/2014
Ingrédients: 

 

  • Pour 4/6 personnes :
  • 500g de viande hachée
  • 1 gros oignon grossièrement haché
  • 250g d’épinards cuit
  • 200g de fêta
  • 3/4 brins de coriandre ciselée
  • 1 boite de 20 cannelloni
  • Sel et poivre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de gingembre moulu
  • 1/2 c à c de piment ( facultatif)
  • 2 gousses d'ail pilés
  • 200g de fromage râpé
  • 1 litre de sauce tomate cuisinée( avec un peu d'oignon et ail )
Préparation: 

Dans une poêle, faire dorer les oignons, y ajouter la viande et l'ail, saisir 5 minutes à feu fort. Ajouter les épinards, coriandre, les épices et laisser cuir 5 à 10 minutes, jusqu'à l'absorption du liquide. Hors du feu, mettre le fromage féta à la préparation, malaxer le tout avec les mains, la farce est prête. Préchauffer le four à 180°. Remplir les cannellonis de la farce, les mettre dans un plat allant au four, couvrir de la sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four 30 à 40 minutes (le temps indiqué sur la boîte de cannelloni). C'est prêt et trop bon!

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