Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter l'oignon, faire dorer et ajouter les tomates fraîches remuer et laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient fondantes, ajouter, les gombos et tous les autres ingrédients, remuer pendant 2 minutes sur un feu doux. Ajouter l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre bien les gombos, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gombos soient tendres.

Etape 1 : Rincer et égoutter le riz trois fois dans de l'eau tiède. Faire tremper le riz pendant 2 à 3 heures.

Après avoir lavé les pêches, couper les en tranches. Dans une casserole ajouter le vinaigre et une 1/2 tasse d'eau, faire  bouillir les pêches pendant 2 minutes, laisser refroidir dans un bol avec le vinaigre. Mixer le piment, l'ail et la menthe, mettre les pêches sans le liquide, dans un bocal et ajouter les autres ingrédients par dessus fermer et secouer le pot deux minutes et conserver au frais, le Torshi sera prêt au bout d'une semaine.

Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu doux, ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 minutes, mettre l'ail et remuer pendant une minute. Ajouter la viande, sel, poivre noir et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées. Ajouter à la viandé, le bouillon de poulet, le concentré de tomates, la coriandre, le piment, les haricots mungo, mélanger bien, laisser mijoter à feu doux et cuire pendant 6 heures. Après 6 heures, ajouter les haricots rouges, les pois chiches et l'aneth. Continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires. 

Mélanger tous les ingrédients, battre avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène, mettre dans un moule beurré et enfourner durant 35 à 40 minutes à 180c°. Préparer le nappage en fouettant, le fromage, sucre et crème jusqu'à obtenir une texture assez ferme. Laisser tiédir le gâteau avant le démouler et napper avec le mélange de fromage, mettre 1/2 heure au congélateur et c'est prêt. C'est un gateau facile à faire et à décorer pour un anniversaire.

Laver et sécher les filets de poisson, mettre tous les autres ingrédients dans un plat, les mélanger, y faire mariner le poisson et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les filets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servir avec du pain frais, de la salade et du citron.

Tremper les pois chiche dans de l'eau en prenant soin de bien les recouvrir. Les egoutter et bien les sécher avec du papier absorbant. Mixer les pois chiches, l'oignon, les gousses d'ail, dans un robot mixeur. Ajouter le sel, poivre, cumin, paprika, coriandre en poudre et la coriandre fraîche, le bicarbonate, continuer à mixer par petites pulsions jusqu’à obtenir une texture ni trop lisse ni trop épaisse, Il faut que le mélange tienne bien, couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer 1 heure.

Couper le sommet des poivrons, enlever les graines et les membranes et réserver. Faire la sauce tomate en faisant revenir la moitié des oignons, une fois doré, ajouter la moitié d'ail pilé, sel, poivre, sucre et les tomates concassées, laisser mijoter à feu doux 10 minutes, la sauce doit être épaisse et huileuse, réserver.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle creuse et y faire dorer les oignons, ajouter l'ail et les épices, remuer 2 minutes et mettre la viande, laisser à feu moyen pendant 5 minutes et ajouter le 1/2 verre d'eau, cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Enfin, ajouter, le yaourt, la coriandre fraîche et le piment et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir avec du riz (chalaw) ou du pain frais.

Enlever la coquille des œufs durs, rouler les dans la farine et réserver.