Mélanger tous les ingrédients sauf le vin, bien malaxer et mettre dans un plat allant au four. Ajouter le vin et 1/2 verre d'eau, couvrir d'une feuille d'aluminium, mettre au four préalablement préchauffé, à 180c° pendant 40 minutes.

Éplucher et couper les aubergines en petits cubes. Faire dorer les oignons dans l'huile, y ajouter la moitié d'ail pilée, remuer 2 minutes et mettre les cubes d'aubergine, sel, poivre et la coriandre en poudre, ajouter 1/3 de tasse d'eau, couvrir et laisser à feu doux pendant 15 à 20 minutes, penser à remuer au moins 2 fois pendant la cuisson. Une fois que les aubergines sont bien cuites et l'eau absorbée, les écraser avec le dos d'une fourchette.

Blanchir les seiches dans l'eau bouillante pour éviter qu'elles soient caoutchouteuses, les passer sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Couper les seiches en cubes. Dans une poêle faire chauffer l'huile, ajouter les cubes de seiche, l'ail pilé, sel et poivre ainsi que le persil, les faire revenir à feu vif tout en remuant et déglacer avec le vin.

C'est très bon avec de l'aïoli ou citron. 

Faire revenir les oignons et les blancs de poulet dans une marmite avec un peu d'huile, une fois bien doré, y ajouter les épinards et remuer 2 à 3 minutes. Ajouter la crème et 2 tasses d'eau, mettre les langues d'oiseaux, couvrir et laisser cuire 10 minutes, l'eau doit être absorbé et les petites pâtes cuites mais le mélange doit être crémeux (on peut rajouter un peu d'eau ou de crème si nécessaire). 

C'est très bon!

Ce plat est à faire le jour où vous découpez un poulet et ne savez pas quoi faire avec la carcasse!

Dans une marmite faire revenir les oignons avec la carcasse de poulet, une fois bien doré, ajouter tous les ingrédients sauf les nouilles et la coriandre fraîche, remuer pendant 5 minutes , ajouter 1 litre d'eau et laisser cuire 20 minutes. Sortir la carcasse de la marmite (on peut trier la viande restante et les remettre dans le bouillon), mettre les nouilles et la coriandre fraîche dans le bouillon et cuire 4 à 5 minutes.

Dans une poêle creuse ou un wok faire revenir les oignons émincé, dès que les oignons sont translucides y ajouter les aiguillette, le miel, l'ail, sel et poivre. Mélanger sans cesse pendant 5 minutes, déglacer avec le vinaigre, remuer, mettre le bouillon et 1/3 de verre d'eau, laisser encore 2 minutes puis retirer les aiguillettes sans la sauce.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, bien malaxer avec les mains et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 220c°. Couvrir le plateau du four avec une feuille de cuisson, disposer les morceaux de poulet dans le plateau et couvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant une heure à 180c°, 5 minutes avant la fin de la cuisson ôter la feuille d'aluminium pour que la viande soit grillée. Servir avec des frites maison. 

Mélanger le yaourt, l'huile, l'ail, la coriandre, le poivre et le sel. Ajouter l'agneau et les oignons, bien malaxer. Couvrir et mettre au moins 3h au réfrigérateur, (toute une nuit c'est mieux!)

Dans une une cocotte minute, faire chauffer l'huile, y ajouter les oignons émincés et la viande, laisser dorer à feu vif durant 5 à 10 minutes tout en remuant sans cesse. Ajouter les épice, le concentré de tomate et l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Fermer la cocotte et compter 35 à 40 minutes dès la prise de pression.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre, la cardamome.
Mettre le lait en poudre avec la levure dans un saladier puis ajouter les œufs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez épaisse. Façonner des boules de la taille d'un bouchon de bouteille.
Mettre les boules délicatement dans le lait chaud, faire cuire à feu doux pendant environ 20minutes, le lait doit s’épaissir.
Les boules vont gonfler et remonter à la surface. 5 minutes avant la fin de cuisson des boules, mettre les vermicelles dans le lait.

Servir chaud ou froid parsemé de pistaches.