Sambossas é tarkori (samoussas aux légumes)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 1 c a c de grama masala
  • 1/2 c a c piment en poudre
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • Sel 
  • 1/2 tasse de petits pois cuits
  • 4 pommes de terre moyennes cuites, pelées et écrasées
  • 1 oeuf battu pour badigeonner sur la pâte
  • Pâte filo
  • Coriandre fraîche hachée finement
  • Un peu de piment frais haché (facultatif)
  • Huile pour la friture ou vous pouvez les faire cuire dans le four
Préparation: 

Mélanger les pommes de terre écrasées et les petits pois, ajouter toutes les épices et coriandre fraîche, bien mélanger avec la main. Confectionner des triangles avec la pâte filo et la farce à l'intérieur, badigeonner d'oeufs. Soit on peut faire cuire les sambossas au four, ther

Chalaw à ma façon

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  •  500g de riz basmati (préalablement rincé et trempé dans l'eau 1 à 2 h avant l'utilisation )
  • 1/2 c à c de cumin
  • Huile végétal  
Préparation: 

Dans un faitout qui peut aller au four, porter l'eau à l’ébullition, saler et ajouter le riz égoutté. Laisser cuire 5 minutes, il faut que le riz soit un peu tendre mais ferme à l’intérieur, prélever une tasse de l'eau de cuisson de riz et réserver.

Égoutter le riz et le remettre dans le faitout, ajouter 1/2 tasse d'huile, mélanger le 1/2 c à c de cumin à l'eau de la cuisson et ajouter sur le riz et saler si nécessaire.

Pâtes à l'ail des ours accompagnées de ma sauce tomate

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 6 tomates fraiches pelées et coupées en petits dés
  • Sel et poivre
  • 1 pincée d'origan 
  • 1 pincée de basilic
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 grosses c à s de crème de Bleu
  • 2 morceaux de sucre
  • Huile d'olive
  • 500g de Pâte à l'ail des ours ou autres
  • Parmesan râpé
Préparation: 

Dans uné poêle faire dorer l'oignon et l'ail, ajouter les tomates, sel, poivre, piment, basilic, origan, sucre et un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu très doux 30 minutes. Ajouter à la sauce la crème de Bleu, mélanger, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 5 minutes, il faut que l'huile se détache du reste de la sauce, et c'est prêt! 

Pour les pâtes: porter l'eau à l'ébullition, saler et mettre un peu d'huile, ajouter les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage.

Kabob à ma façon

  • 03/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 500 g de viande hachée de bœuf 
  • 2 tranches de pain
  • 4 oignons moyens, hachés
  • 4 piments verts, haché très finement
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Sel
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 c à c du cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de farine 
  • Huile pour la friture
  • 1 briquette de crème 
Préparation: 

Tremper les tranches de pain dans le lait, une fois bien imbibées, les essorer. Mélanger la viande hachée, le pain essoré, l'oignon (presser pour enlever le jus), le piment vert, le gingembre, la coriandre fraîche, le piment en poudre, sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs l'un après l'autre et malaxer pendant 5 minutes.

Korma é Gochte é sabzi (Ragoût d'agneau et épinards)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 2 gros oignons jaunes, hachés finement
  • 600g epaule d'agneau désossé, coupé en petit cubes 
  • Sel
  • 1/4 c à c de poivre noir moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c à s concenté de tomate
  • ½ tasse d'eau
  • 1 c. curcuma moulu
  • 2 c. coriandre moulue
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 600g d' épinards hachés surgelé
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. de jus de citron
  • Sauce au yaourt
Préparation: 

Blancs de poulet marinés à ma façon

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 600 g de filets de poulet
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1/2 tasse de ciboulette ciselées
  • 1 c à c d'ail en poudre 
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • Sel
  • Poivre noir
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à c de miel
  • Jus d'1/2 citron
  • 4 c à s d'huile d'olive
Préparation: 

Marinade: Découper les filets de poulet en lamelles dans le sens de la longueur, les mettre dans un Tupperware, y ajouter le yaourt, sel, poivre, ciboulettes, ail en poudre, le 1/2 jus de citron et la coriandre en poudre. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner minimum 2 heures au plus (c'est toujours mieux la veille).

Mes calamars farcies

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 5 kg des calamars de taille moyenne
  • 300 g de thon (en boite)
  • 300 g de courgettes coupées en petits dés 
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 petit verre de lait
  • 1 tasse de riz cuit
  • 10 brins de coriandre fraiche ciselées
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 2 oignons hachés
  • 1 œuf
  • 1 c à s de sucre
  • Quelques feuilles de romarin
  • 50 cl du coulis de tomate
  • Sel et poivre
Préparation: 

Nettoyer les calamars, couper les tentacules en petits tronçons. 

Faire dorer les oignons dans un peu d'huile, y ajouter les courgettes et les petits tronçons de tentacules, faire cuire 10 minutes, mettre le thon émietté, sel et poivre, les pains de mie préalablement trempés dans du lait et essorés, la coriandre, l'ail et l’œuf. Bien malaxer le tout et remplir les calamars de cette farce, fermer avec un cure-dent .

Msemen (galette de semoule)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 tasses de semoule extra fine
  • 1 tasse de farine
  • Sel
  • Huile
  • Eau
Préparation: 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs en ajoutant l'eau petit à petit pour former une pâte souple et lisse. Pétrir pendant au moins 15 à 20 minutes, pour que la pâte soit bien élastique et malléable, puis couvrir et laisser reposer 30 minutes. Former des petite boules de la taille d'une mandarine avec les mains bien huilées et les laisser reposer de nouveau 20 minutes couvertes de film alimentaire. Sur une surface huilée, étaler la pâte, étirer avec les mains huilée pour qu'elle devienne fine sans se déchirer (huiler la pâte si besoin).

Cake au Nutella by Sophie

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 6 cuillères à soupe de Nutella
  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure

 

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le beurre fondu et mélanger. Incorporer la farine en pluie tout en remuant, ne pas oublier la levure et enfin le Nutella.

Lorsque la pâte est homogène, verser-la dans le moule et au four pendant 30 à 45 minutes.

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