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Magret de canard séché fait maison

  • 23/10/2015
Ingrédients: 
  • 1 magret de canard (fermier de préférence)
  • 500g de gros sel
  • 60g de poivre noir concassé
Préparation: 

Dans un plat ou tuperware de la taille du magret, mettre plusieurs couches de papier absorbant. Recouvrir le magret du gros sel, de sorte à avoir environ 2 cm de sel au dessus et en dessous du magret, le déposer dans le plat et mettre dans le bac à légumes du frigo, pendant 3 jours. Sortir le magret, enlever le sel, rincer le rapidement et sécher avec du papier absorbant, remettre plusieurs couches de papier dans le plat et y déposer le magret recouvert de poivre concassé et faire sécher de nouveau dans le bac du frigo encore 3 jours.

 Enlever le poivre et déguster par fines tranches, en apéro ou dans une salade.

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