Accueil » Recettes » Desserts » Samanak (plat à base de blé germé)

Samanak (plat à base de blé germé)

  • 08/10/2015
Pays: 
Afghanistan
Ingrédients: 
  • 500g de graines de blé 
  • 1 kg de farine
  • 10 noix avec sa coque 
Préparation: 

Laver et tremper les graines de blé pendant 3 jours en changeant l'eau tous les jours, les graines vont gonflées, les étaler sur un linge et les recouvrir avec un autre linge, mouiller le linge et laisser germer 2 à 3 jours tout en arrosant avec un vaporisateur, en tout il faut environ 7 jours pour que les germes soient prêtes. Couper les pousses vertes avec un ciseau, récupérer les germes de blé et les mixer dans un mixeur avec un verre d'eau, verser le mélange dans un chinois, bien presser pour faire sortir le jus, récupérer le jus dans une casserole, remettre les graines germées restantes avec 1 verre d'eau et récupérer le jus, recommencer cette opération encore une fois.

     

 Mettre la farine dans le jus récupéré des germes de blé et mixer. Dans une grande casserole, faire chauffer le mélange obtenu, à feu doux tout en remuant très souvent. Le mélange va s'épaissir et la couleur devient de plus en plus brune, ne pas hésiter à mettre un verre d'eau si nécessaire La cuisson de Samanak est très long, environ 5 à 6 heures. Dès que le mélange devient brun, mettre les noix et laisser encore 30 minutes. C'est enfin prêt.

Le Samanak est un plat qui se prépare la veille du printemps qui correspond au jour de l'an afghan, il est cuit durant toute la nuit, ce sont les femmes qui le cuise tout en chantant la chanson spéciale du Samanak : Samanak dar josh, ma kafcha zamen, digaran dar khwab, ma dafcha zanem ...

سمنک درجوش ما کفچه زنیم
د یگرا ن در خواب ما دفچه زنیم
سمنک نذر بهار است
میله شب زنده دار است
این خوشی سال یکبار است
تا سال دیگر یا نصیب

سمنک د رجوش ما کفچه زنیم
د یگرا ن در خوا ب ما دفچه زنیم
آرزو امشب خرو شد ،
سمنک در خود بجوشد،
د لخوشی جامه بپوشد
تا سال دیگر یا نصیب
سمنک د رجوش ما کفچه زنیم
د یگرا ن د رخوا ب ما دفچه زنیم

ا ین گل فصل بهاران ،
د لخوشی دارد هزاران
خا صه برشب زنده داران ،
تا سا ل د یگریا نصیب
سمنک د رجوش ما کفچه زنیم
د یگرا ن د رخوا ب ما دفچه زنیم

بیشکر شیرینی دارد
خود بخود رنگینی دارد
طعم خوشی چون فرنی دارد
تا سا ل د یگریا نصیب
سمنک د رجوش ما کفچه رنیم
د یگرا ن د رخوا ب ما دفچه زنیم

خوش نماید رو به جوشش
د ید نی با شد خر وشش
سا جقک دا رد به دوشش
تا سا ل د یگریا نصیب
سمنک د رجوش ما کفچه زنیم
د یگرا ن د رخوا ب ما دفچه زنیم

شا هد عیش بها را ست
موجود شرو شرا را ست
وسعت هرگیرو دا را ست
تا سا ل د یگریا نصیب
سمنک د رجوش وما کفچه زنیم

دیگران در خواب ما دفچه زنیم

Mots clés: 

Ajouter un commentaire

CAPTCHA
Vous êtes humain ?
Image CAPTCHA
Saisir les caractères affichés dans l'image.