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Bara kabob (brochette d'agneau)

  • 11/08/2015
Pays: 
Afghanistan
Ingrédients: 

 

  •  1 gigot d'agneau de 2 kilos, dégraissé, desossé et coupé en morceaux, des cubes d'environ 5cm
  •  5 gros oignons 
  •  1,5 c à soupe de sel 
  •  1,5 c à soupe de purée d'ail 
  •  1 c à soupe de poudre de coriandre 
  •  1 c à soupe de poivre noir 
  •  1 tasse d'huile de tournesol
Préparation: 

Hacher les oignons jusqu'à l'obtention d'une purée, les presser pour recueillir le jus. Faire aussi une purée avec des gousses d'ail (une dizaine selon la grosseur), et réserver.
Dans un grand bol, mettre la viande, saler et poivrer. Ajouter la coriandre, mélanger bien la viande avec les mains pour que les épices s'imprègnent bien dans la chair. Verser lentement le jus des oignons sur la viande, masser avec ce jus jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé dans la viande, ça va prendre un quart d'heure! Une fois le liquide absorbé, verser l'huile et bien mélanger (ça empêche l'eau de s'échapper de la viande). Laisser mariner au frigo pendant 48 heures. Au moment du barbecue, embrocher les morceaux sur une broche orientale plate et les faire cuir pas plus de 10 minutes en les retournant de temps en temps (il faut que ça soit rosé).

Présenter avec quelques feuilles de coriandre fraiche et du citron!

Noch-é-djane = bon appétit

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