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Dalda

  • 02/09/2015
Pays: 
Afghanistan
Ingrédients: 
  • Pour 4/6 personnes:
  • 600g de jarret de bœuf coupé en cube
  • 400g de boulgour (blé concassé)
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 1 litre d'eau
  • Sel et poivre noir
  • 1 c à c de cumin moulu
  • 1 gros oignon coupé 
  • 2 gousses d'ails pilées
  • Feuilles de coriandre pour la déco
  • Huile de tounesol
  • Sauce au yaourt 
Préparation: 

Dans une cocotte minute, mettre l'huile à chauffer, une fois l'huile bien chaud, ajouter les oignons et l'ail pilée, laisser dorer pendant 8/10 minutes. Ajouter la viande, le sel et le poivre, remuer jusqu'à ce que la viande soit colorée et que les oignons fondent. Ajouter la tomate concentrée et remuer sans cesse pendant 5 minutes, verser l'eau et le cumin. Fermer la cocotte minute, mettre à feu vif jusqu'à entendre le bruit de la soupape, réduire le feu et cuir 35 minutes. Ensuite, libérer la pression de la cocotte, vérifier que la viande soit tendre, sortir les morceaux de viandes de la cocotte et réserver.

Dans le jus de viande, mettre le boulgour, vérifier l'assaisonnement. Il faut que le liquide dépasse de 5 cm au dessus des boulgours (s'il faut, on peut rajouter de l'eau), refermer la cocotte, attendre le bruit de la soupape, réduire le feu et faire cuir 15 minutes.

Pendant ce temps préparer une sauce au yaourt, en mélangeant le yaourt nature, la menthe sèche, le sel et l'ail en poudre.

Une fois le boulgour est cuit, remettre la viande dans la cocotte 5 minutes le temps de les réchauffer. Pour servir, napper une assiette de sauce au yaourt, servir le Dalda, remettre la sauce yaourt et finir par les morceaux de viande et quelques feuille de coriandre.

Noché djane !!!

 

 
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Commentaires

Je recherchais une recette de dalda et je suis tombée par le pur des hasards sur votre blog qui est génial et qui me permettra de concocter des bons plats afghans que je trouve relativement difficile à élaborer surtout avec le 'deg bokhar' qui est ma grande phobie :)

Cordialement.

Farah

P.S : vous êtes une jolie famille !

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