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Recettes

Cake é jawar (Gâteau de maïs)

  • 27/09/2015
Ingrédients: 
  • 5 tasse de farine de maïs 
  • 4 oeufs
  • 1 tasse de yaourt
  • 1 cuillère à café de levure
  • 2 tasses d'huile
  • 2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à café de cardamome
Préparation: 

Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le yaourt, l'huile, battre l'ensemble pendant 2 minutes puis ajouter le sucre, la cardamome, et mélanger tout en ajoutant  la farine de maïs et la levure, pétrir 2 à 3 minute (La pâte peut être très collante, ne pas hésiter à se mouiller les mains si nécessaire). Dans un moule huilé, mettre la pâte et enfourner pendant 45 minutes à 180c° (Pour la deco, on peut faire des des motifs sur la pâte avec une fourchette et mettre quelques graines de nigel).

Palaw (variante)

  • 24/09/2015
Ingrédients: 
  • 400g de riz basmati de bonne qualité 
  • 2 gros oignons émincés 
  • Sel
  • 1 c à s de 4 epices
  • 1 tasse d´huile
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 4 carottes coupées en fines lamelles 
  • 60g de raisins secs jaunes ou noirs
Préparation: 

Laver et tremper le riz au moins 2 heures. Dans une poêle, mettre l'huile et y faire dorer les oignons, il faut que les oignons soient grillés et bien brunis, ajouter 1/2 litre d'eau, le sel et le 4 épices, réserver. Faire un caramel assez foncé avec le sucre, laisser refroidir un peu et y ajouter 1/2 verre d'eau.

Mon gratin de pâtes

  • 24/09/2015
Ingrédients: 
  • 500g de pâtes au choix
  • 2 tranches de jambon 
  • 1 tranche de jambon fumé
  • 200g d'épinards frais ou congelés
  • 100g de fromage râpé 
  • 30 cl de crème fraîche 
  • Sel et poivre
  • 1 c à c d'ail en poudre
  • 25g de beurre
Préparation: 

Faire cuire les pâtes, ajouter le beurre et réserver. Dans une poêle, faire revenir les épinards dans un peu d'huile, y ajouter le sel, poivre et ail, remuer et laisser cuire 5 minutes. Dans un plat à gratin, mettre les pates, les épinards, les jambons émincés et la crème, mélanger et parsemer de fromage râpé, enfourner en position grille à 200c°, laisser gratiner et servir.

Ce plat est autant apprécié par les grands que les petits.

Lahmacum (pizza turque) façon afghane

  • 21/09/2015
Ingrédients: 
  • Pour la pâte:
  • 400g de farine
  • 1 c à c de levure boulangère fondue dans un peu d'eau  
  • 1 c à c de sel
  • 10 cl d'huile 
  • Eau tiède 
  • Pour la garniture :
  • 400 g de viande d'agneau hachée
  • 1oignon
  • 2 poivron rouge ou vert,
  • 1 tomate
  • 10 brins de coriandre fraîche 
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment 
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de coriandre en poudre 
  • Sel et poivre noir 
Préparation: 

Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients pour la pâte, ajouter l'eau petit à petit pour obtenir une pâte homogène. Pétrir jusqu'a ce que la pâte devienne souple. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer (1 h et 1/2 à 2 heures), la pâte doit doubler de volume. Hacher grossièrement le poivron, l'oignon, la tomate et la coriandre, y ajouter la viande, le concentré de tomate, les épices et mélanger.

Koltcha é nawrozi

  • 20/09/2015
Ingrédients: 
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g d'huile
  • 1 blanc d'œuf
  • 200 g de farine de riz 
  • 400 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure 
  • 5 g de pistaches moulues
Préparation: 

Mélanger le sucre, l'huile et le blanc d'œuf. Tamiser ensemble la farine de riz, la farine ordinaire et la levure, et les ajouter peu à peu à la préparation précédente en remuant sans cesse, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse. Prendre une boule de la pâte (grosseur d'un œuf), abaisser au rouleau pour obtenir la forme d'une soucoupe, puis tracer dessus des lignes à l'aide d'une fourchette. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Mettre les biscuits sur un papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 150° (th.5) pendant 45 minutes. Les biscuits ne doivent pas brunir.

Koltcha maison

  • 20/09/2015
Ingrédients: 
  • 4 tasses de farine 
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1/2 c à c de levure
  •  Un peu d'eau 
  • 1 pincée de cardamome
  • Pistaches pilées
Préparation: 

Dans un grand bol, mettre la farine, la levure, la cardamome, mélanger, y ajouter les œuf, l'huile, le lait, l'eau et le sucre, petrir  jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Si la pâte est trop molle on peut ajouter plus de farine pour obtenir une pâte ferme), couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180c°.

Ferni é chaï (Crème afghane au thé)

  • 19/09/2015
Ingrédients: 
  • 500ml de lait entier 
  • 15 cl de crème fraîche épaisse 
  • 3 c à s de maïzena 
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 gousse de cardamome 
  • 1 sachet de thé noir 
Préparation: 

Faire fondre le maïzena dans 1/2 tasse de lait. Faire chauffer le lait, la crème et la cardamome dans une casserole tout en remuant, mettre le sucre et laisser le  fondre sans cesser de remuer, faire infuser le sachet de thé dans le lait, ôter le sachet au bout de 3 minutes, attention le lait ne doit pas bouillir, ajouter petit à petit le maïzena, continuer à remuer jusqu'à ce que le lait s'épaississent. Servir dans un plat creux et laisser refroidir puis au frigo au moins 2 heures. C'est vraiment un délice surtout pour ceux qui aiment le thé !

Soupe à l'oignon de saida

  • 19/09/2015
Ingrédients: 
  • 5 oignons hachés grossièrement 
  • 5 gousses d'ail pilées 
  • 1 litre de bouillon de volaille 
  • Sel et poivre noir 
  • 1/2 verre de vin blanc 
  • Quelques tranches de pain de campagne 
  • Du gruyère 
  • 2 c à s de crème fraîche 
  • Huile
Préparation: 

Dans une marmite, faire dorer les oignons et l'ail dans un peu d'huile, saler, poivrer, mettre le vin blanc, remuer et ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, il faut que les oignons soient fondants, ajouter la crème fraîche et remuer. Mettre le fromage râpé sur les tranches de pain, les faire griller au four le temps que les fromages soient dorés. Servir la soupe dans une assiette creuse et disposer les tranches de pain au fromage dessus et déguster.

Filet d'églefin à ma sauce

  • 18/09/2015
Ingrédients: 
  • 6 filets d'églefin 
  • 1 échalote 
  • 1 verre de vin blanc 
  • Jus d'un demi citron 
  • 2 c à s de farine 
  • Sel et poivre
  • Ail en poudre 
  • 40g de beurre 
  • 2 c à s d'huile 
Préparation: 

Dans une casserole faire chauffer le beurre et l'huile, y ajouter la farine, laisser colorer légèrement et ajouter le vin blanc petit à petit, saler, poivrer et ajouter un peu d'eau, la sauce ne doit pas être trop épaisse. Rouler les filets de poisson apres les avoir saler, poivrer et saupoudrer d'ail, les mettre dans un plat allant au four et les recouvrir de la sauce, parsemer de l'échalote coupée et enfourner à 200c° durant 10 minutes. Mettre quelques gouttes de jus de citron, c'est prêt.

Bolanis kofta

  • 18/09/2015
Ingrédients: 
  • Pour la pâte: 
  • 500 g de farine
  • 1 sachet levure boulangère
  • 1 oeuf (facultatif)
  • Sel
  • Pour la garniture:
  • 1 gros oignon haché 
  • 250g de viande hachée
  • 3 gousses d'ail pilees
  • Sel et poivre
  • 1 c à c de la coriandre moulue 
  • 5 brins de coriandre fraîche 
  • Huile
  • Un peu de piment
Préparation: 

Preparation de la pâte: Verser la farine dans un grand récipient creux, mettre une cuillère à soupe de sel, le sachet de levure, l'oeuf, un  peu d eau, puis pétrit la pâte à la main et rajouter de l eau petit à petit, pétrir avec les poignts  jusqu à ce qu elle soit molle, cela peut prend un peu de temps, ensuite couvrir la pâte et laisser la reposer au moins 2 heures.

Moussaka

  • 18/09/2015
Ingrédients: 
  • 400g de viande hachée de bœuf ou agneau 
  • 3 grosses pommes de terre coupées en tranches 
  • 3 aubergines 
  • 1 gros oignon haché 
  • 4 gousses d'ail pilées 
  • 2 à 3 c à s de farine 
  • 2 c à s de concentré de tomates 
  • 50g de gruyère râpé 
  • 50g de parmesan râpé 
  • 30g de beurre
  • 1/2 litre de lait 
  • Sel et poivre noir 
  • Huile
Préparation: 

Il y'a plusieurs façon de faire la moussaka, voici ma recette !

Patcha é gaw (pieds de veau)

  • 16/09/2015
Ingrédients: 
  • 3 pieds de veau
  • 6 gousses d'ail pilées
  • 4 gros oignons hachés
  • 1 c à c de curcuma ,curry ,paprika et coriandre
  • 1 tasse de pois chiche préalablement trempé dans l'eau pendant au moins 2 heures
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • Sel et poivre noir
  • Piment (facultatif)
  • Coriandre fraiche
Préparation: 

Faire dorer les oignons dans une cocotte minute, ajouter les pieds de veau, les pois chiche, l'ail (garder 1 c a c d'ail de côté) et les épices, le concentré, bien mélanger le tout et laisser cuire 10 minutes tout en remuant. Ajouter 6/7 verres d'eau, fermer la cocotte et cuire environ 1 heure. Vérifier si les Patchas (pieds de veau) et les pois chiches sont bien tendre, saupoudrer de coriandre fraiche et de poivre noir et cuire 5 minutes à découvert.

Ma soupe maison

  • 16/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre moyennes 
  • 2 courgettes
  • 1/2 Butternut
  • 1 grosse c à s de fond de volaille 
  • Sel
  • 1 poignée de pâtes (nouille, coquillettes...)
  • Un peu d'huile d'olive 
  • 6 fromages Toastinettes ou Kiri 
Préparation: 

Éplucher et découper grossièrement les légumes en morceaux, faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et y ajouter les légumes, dorer les à feu vif pendant 5 minutes, mettre le sel et le fond de volaille sans cesser de remuer. Mettre de l'eau dans la cocotte, environ un litre, fermer la cocotte et compter 10 minutes dès la prise de pression.

 

Ma tarte tatin

  • 13/09/2015
Ingrédients: 
  • 3 pommes
  • 50g de beurre demi sel
  • 4 à 5 c à s de sucre
  • 1 pâte brisée 
Préparation: 

Éplucher et couper les pommes en quartier, dans un plat qui peut aller au four et sur feu, mettre le sucre et laisser caraméliser. Disposer les quartiers de pommes sur le caramel, parsemer des morceaux de beurre, déposer la pâte sur les pommes et bien appuyer sur les bords pour que la pâte entoure bien les pommes.

Poulet aux haricots noirs en sauce (recette perso)

  • 09/09/2015
Ingrédients: 
  • 4 blancs de poulet
  • 200g d'haricots noirs 
  • 1 grosse c à s de concentré de tomate 
  • Sel et poivre 
  • 1 pincée de piment fort
  • 2 gousses d'ail pilées 
  • 1 gros oignon émincé 
  • Huile
Préparation: 

Laver et tremper les haricots noirs dans l'eau toute la nuit. Faire dorer les oignons dans une cocotte minute, y ajouter, l'ail, le piment, les haricots noirs égouttés, sel, poivre et le concentré de tomate, bien remuer, mettre 2 verre d'eau et couvrir la cocotte. Compter 40 minutes dès la prise de la pression.

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