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Recettes

Blancs de poulet marinés à ma façon

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 600 g de filets de poulet
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1/2 tasse de ciboulette ciselées
  • 1 c à c d'ail en poudre 
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • Sel
  • Poivre noir
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 1 c à c de miel
  • Jus d'1/2 citron
  • 4 c à s d'huile d'olive
Préparation: 

Marinade: Découper les filets de poulet en lamelles dans le sens de la longueur, les mettre dans un Tupperware, y ajouter le yaourt, sel, poivre, ciboulettes, ail en poudre, le 1/2 jus de citron et la coriandre en poudre. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner minimum 2 heures au plus (c'est toujours mieux la veille).

Mes calamars farcies

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 5 kg des calamars de taille moyenne
  • 300 g de thon (en boite)
  • 300 g de courgettes coupées en petits dés 
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 petit verre de lait
  • 1 tasse de riz cuit
  • 10 brins de coriandre fraiche ciselées
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 2 oignons hachés
  • 1 œuf
  • 1 c à s de sucre
  • Quelques feuilles de romarin
  • 50 cl du coulis de tomate
  • Sel et poivre
Préparation: 

Nettoyer les calamars, couper les tentacules en petits tronçons. 

Faire dorer les oignons dans un peu d'huile, y ajouter les courgettes et les petits tronçons de tentacules, faire cuire 10 minutes, mettre le thon émietté, sel et poivre, les pains de mie préalablement trempés dans du lait et essorés, la coriandre, l'ail et l’œuf. Bien malaxer le tout et remplir les calamars de cette farce, fermer avec un cure-dent .

Msemen (galette de semoule)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 tasses de semoule extra fine
  • 1 tasse de farine
  • Sel
  • Huile
  • Eau
Préparation: 

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs en ajoutant l'eau petit à petit pour former une pâte souple et lisse. Pétrir pendant au moins 15 à 20 minutes, pour que la pâte soit bien élastique et malléable, puis couvrir et laisser reposer 30 minutes. Former des petite boules de la taille d'une mandarine avec les mains bien huilées et les laisser reposer de nouveau 20 minutes couvertes de film alimentaire. Sur une surface huilée, étaler la pâte, étirer avec les mains huilée pour qu'elle devienne fine sans se déchirer (huiler la pâte si besoin).

Cake au Nutella by Sophie

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 6 cuillères à soupe de Nutella
  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure

 

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°, beurrer et fariner un moule.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, le beurre fondu et mélanger. Incorporer la farine en pluie tout en remuant, ne pas oublier la levure et enfin le Nutella.

Lorsque la pâte est homogène, verser-la dans le moule et au four pendant 30 à 45 minutes.

Ma recette de fondant au chocolat au beurre salé

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 150 g de chocolat + 50g de chocolat noir intense 90%
  • 150 g de beurre demi sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 c à s de thé (boisson) ou d'eau
Préparation: 

Couper le chocolat en morceaux, mettre 2 c à s de thé ou d'eau et le faire fondre au micro-onde sur la position décongélation.

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, les œufs l'un après l'autre en alternant avec la farine tout en mélangeant. Ajouter le chocolat fondu à la préparation et remuer, la mettre dans des ramequins et au congélateur durant 1 heure.

Enfourner les ramequins à 150 c°, dans un four préalablement préchauffé, pendant 20 minutes.

Laisser tiédir et regalez vous!

Gratin de légumes

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 grosses pommes de terre coupées en petits cubes
  • 3 courgettes moyennes coupées en cubes
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 40 cl de crème semi-liquide
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 1 c à c de fond de veau
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 grosse poignet de fromage râpé 
Préparation: 

 

Préchauffer le four à 200 degrés.

Kofta végétarien

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 pommes de terre cuites à l'eau
  • 1 petite tasse de petits pois cuits
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1/2 c à c de gingembre haché
  • 6 brins de coriandre fraiche ciselés
  • 1 c à c de curry
  • 120g de farine de pois chiche
  • Sel et poivre 
  • Eau
  • Huile de friture
  • 1 c à s de coriandre en poudre
Préparation: 

Mélanger, les pommes de terre, petits pois, coriandre en poudre et fraiche, sel, poivre, gingembre et l'ail, les écraser avec une fourchette, puis faire des boules (grosseur d'une noix), réserver. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche avec un peu de sel et eau, pour former une pâte homogène, assez épaisse qui reste collée à la cuillère. Tremper les boules dans la pâte de pois chiche, bien les rouler, et les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées!

Déguster les Koftas avec le Tchatni.

Gratin de pomme de terre

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 10 Pommes de terre assez grosses coupées en fines rondelles
  • 600 ml de crème liquide
  • 1 pot de 50cl de crème épaisse
  • Ail en poudre
  • Sel et poivre
  • 100 g de gruyère râpé
Préparation: 

Préchauffer le four à 180c°.

Huiler un plat à gratin, mettre un couche de pommes de terre, saler, poivrer et saupoudrer légèrement d'ail, recommencer cette opération encore une fois et ajouter la crème épaisse.

Riz Basmati aux lentilles corail

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 400g de riz Basmati
  • 1/2 tasse de lentilles corail
  • 1/2 tasse d'huile de tournesol
  • Sel
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou de bœuf
Préparation: 

Dans une poêle creuse, faire chauffer l'huile, une fois l'huile bien chaud, ajouter le riz, les lentilles corail et le sel, laisser "griller" les ingrédients pendant 5 minutes en remuant sans cesse (le riz va blanchir). 

Masala chai (Thé aux épices)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • Pour 4 tasses:
  • 4 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 bâton de cannelle cassé en morceaux
  • 3 tasses d'eau
  • 1/4 de c à c de gingembre moulu
  • 1 petite pincée de poivre moulu
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de thé noir
Préparation: 

Dans un mortier, écraser les gousses de cardamome et la cannelle. Transférer les épices écrasées dans une petite casserole, ajouter l'eau, le gingembre et le poivre et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes. Ajouter le lait et le sucre dans la casserole et porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser pendant 3 minutes. Remuer le chai et le filtrer dans les tasses.

Doghe (boisson rafraîchissante afghane)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 petits concombres pelés et hachés finement
  • 4 tasses de yaourt nature
  • 2 c de sel (selon gout) 
  • 4 tasses d'eau froide et des glaçons pilés
  • 1 c à c d menthe séchée ou 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
Préparation: 

Ajouter tous les ingrédients dans un grand pichet ou un bol et bien mélanger. C'est une boisson idéale pour l'été et super désaltérante !

Haft Mewa (7 fruits)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  •  3/4 d'une tasse de noix
  • 1/2 tasse de pistaches
  • 1 tasse d'abricots sec
  • 1/2 tasse de raisins secs jaunes
  • 1 tasse de raisins rouges
  • 1/2  tasse de cerises séchées* ( à la place de Sendjete (fruit du baobab) )
  • 1/2 d'amandes sans la peau et effilées
  • 5 tasses d'eau
Préparation: 

En Afghanistan la nouvelle année est célébrée le 21 mars, le 1er jour de printemps (le jour de l’Équinoxe vernal).

Je me rappel que quelques jours avant le Nawroz, signifiant le nouveau jour, tout le monde faisait le ménage du printemps, nettoyait leurs maison de fond en comble, s'achetait des nouveaux vêtements et préparait des petits gâteaux, haft mewa, des friandises....pour les invités.

La fête dure 13 jours, tout le monde se rend visite, en commençant par les anciens, la famille, les amis et les voisins, on s’échange des cadeaux.

Sauce pimentée Afghane (ma recette perso)

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • Une vingtaine de piments forts (vert et rouge), épépinés et coupés
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 1 petite échalote coupée
  • 1 c à c de miel
  • 1 c à c de sel
  • 1c à s d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de poivre noir 
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées grossièrement ou pigon de pin
  • ½ tasse de vinaigre blanc
Préparation: 

Mettre les piments, l'ail, le sel, le poivre, les noix ou les pignons (ou les 2), l'échalote et le vinaigre dans un mixeur, mixer coup par coup, mélanger les ingrédients, vérifier que le mélange soit homogène, que tout les ingrédients soient bien hachés, (attention pas une purée!)
Prudence c'est trés piquant!

 

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