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Recettes

Ma sauce citronnée pour les fruits de mer et crudité

  • 03/09/2015
Ingrédients: 
  • 4 gousses d'ail pilées
  • Jus de 2 citrons
  • Huile d'olive
  • 1 c à s de yaourt
  • Sel et poivre
Préparation: 

Mettre l'ail pilé dans un bol, ajouter l'huile en filet tout en fouettant comme pour une mayonnaise, alterner le jus de citron et l'huile, ajouter le yaourt, sel, poivre et continuer à fouetter tout en mettant d'huile, la sauce doit être ferme comme la mayonnaise, déguster!

Cette sauce s'accompagne très bien avec les crevettes, bulots, poisson cuit au court bouillon froid, des crudités...

Tchatni bandjané roumi (chutney a la tomate)

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 400g de tomate pelée et coupée en petits dés
  • 1 oignon émincé
  • 3 c à s huile d'olive
  • 3 clous de girofle
  • 1 piment fort haché
  • Sel et poivre
  • 75 ml de vinaigre de vin rouge
  • 50g de cassonade
Préparation: 

Faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il devient translucide, ajouter tout le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 20 minutes et c'est prêt!

Ce déguste aussi bien chaud que froid.

Filets de Plie à ma sauce

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 4 filets de Plie
  • 3 gousses d'ail pilées
  • Sel et poivre
  • 40 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 boule de mozzarella coupée en dés
  • 5 c à s de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 c à s de beurre
  • 3 c à s d'huile
  • 1/2 petit verre de vin blanc
  • 10 brins de ciboulette ciselés
Préparation: 

Mettre le beurre et l'huile dans une casserole sur feu moyen, ajouter la crème, le lait, 2 gousses d'ail pilées, les fromages, le vin, le sel, le poivre et la ciboulette, remuer sans cesse jusqu'à ce que la sauce soit homogène et épaisse, garder de coté. Préchauffer le four à 220 c°. Dans un plat allant au four, mettre la moitié de la sauce au fromage, ajouter les filets de poisson préalablement salés et aillés avec le reste d'ail, recouvrir avec le reste de la sauce au fromage, enfourner

Thon à ma sauce et nouilles sautées

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • Une grosse boîte de thon 
  • 2 oignons moyens coupés en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 1/2 c à c de gingembre frais haché
  • Sel et poivre
  • Jus d'un demi citron vert
  • 1/2 c à c de curry
  • 2 tomates fraiches mixées
  • 10 brins de coriandre ciselés
  • Huile
  • 2 c à c de beurre
  • Piment fort (facultatif)
  • 1 paquet de nouille chinoise

 

Préparation: 

Faire chauffer l'huile dans un poêle, faire dorer les oignons et l'ail, ajouter le thon, remuer pendant 5 minutes à feu fort, mettre les autres ingrédients (sauf les nouilles ) dans la poêle, ajouter 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuire 8/10 minutes à feu doux. Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage. Faire chauffer le beurre et l'huile dans un Wok ou un grand poêle, ajouter les nouilles égouttées et les faire sauter 3 à 5 minutes.

Servir les nouilles dans une assiette avec la sauce au thon, c'est un délice!

Cake à la courge

  • 02/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 600 g de courge
  • 150 g de jambon (poulet ou dinde ..)
  • 125 g de fromage ail et fines herbes
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure 
  • 100g de fromage râpé
  • 10 cl de lait
  • 4 œufs
  • sel et poivre
  • un peu de beurre
Préparation: 

Éplucher et cuire la courge à la vapeur, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et l’écraser en purée.

Dans un poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir la purée de courge, sel, poivre, et le fromage ail et fines herbes, laisser 15 minutes, réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la courge, la farine, la levure, le fromage et un peu de lait .

Huiler un moule, y verser le mélange et enfourner 40 à 50 minutes en vérifiant avec la pointe d'un couteau.

C'est prêt et c'est bon avec une petite salade verte.

Bricks au thon et pomme de terre

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 10 feuilles de brick
  • 2 boites de thon au naturel
  • 2 pommes de terre moyennes 
  • 2 c à s de ciboulettes ciselées
  • 2 c à s de coriandre fraiche ciselée
  • Sel et poivre noir
  • 2 œufs
  • 1/2 c à c d'ail en poudre
  • Huile de tournesol
Préparation: 

Faire cuir les pommes de terres dans l'eau, une fois cuites, les éplucher et les écraser grossièrement. Mélanger tous les ingrédients avec les pommes de terre écrasées.

Façonner les bricks, en mettant la farce sur un coté et procéder au pliage (souvent expliqué sur l'emballage). Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les bricks sur chaques faces.

Servir chaud avec une sauce au yaourt.

Korma é sabzi (épinards en sauce)

  • 02/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 500 g d'épinards en branche surgelé
  • 3 c. huile d'olive
  • 1 gros oignon haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 c à c de  coriandre moulue
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée
  • Sel et poivre
  • 2 c. de jus de citron
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 2 pommes de terre coupées en cube (facultatif)
Préparation: 


Faire revenir les oignons et l'ail, ajouter la tomate et bien mélanger, mettre les épinards et tous les autres ingrédients. 
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes en vérifiant de temps à autre, il faut que l'eau soit absorbé et qu'il reste une petite sauce épaisse.

C'est très bon avec le Nan frais ou du Chalaw!

Pâte pour les Mantous et Auchak fait maison

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  •  1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de farine 
  • 1/2 ou 1/3 de tasse d'eau en fonction des besoins
  • Farine supplémentaire si nécessaire
Préparation: 

Battre légèrement l´œuf avec le sel. Ajouter de l'eau 1/4 tasse. 
Tamiser la farine dans un grand bol. Faire un puits au milieu et ajouter le mélange d’œufs et l'eau. Mélanger avec la farine. Ajouter autant de l'eau restante nécessaire pour former une pâte.

Pavé de saumon

  • 02/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 4 pavés de saumons (500g)
  • 500g de champignons de Paris lavés et coupés
  • 25cl de crème semi épaisse
  • Sell et poivre
  • 1 c à c d'ail en poudre
  • Jus d'1/2 citron
  • 1 petite pincée d'aneth
  • Huile d'olive
Préparation: 

Recette perso:

Saisir les champignons saupoudrés d'un peu d'ail à feu vif, dans un peu d'huile jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée, réserver. Saler et poivrer les pavés, y mettre une pincée d'aneth et l'ail. Faire chauffer un peu d'huile d'olive et saisir les pavés coté peau ,à feu vif.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat allant au four, mettre les pavés de saumons et les champignons, verser la crème, mettre de nouveau un peu de sel, poivre et de l'ail, couvrir d'un papier Aluminium et mettre au four 10 minutes.

Marghé Dashi (poulet au four)

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • Poulet fermier (1200g) découpé
  • 2 gros oignons grossièrement hachés
  • 1 c à c d'ail en poudre
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c de miel 
  • Jus d'un citron vert + la pulpe
  • 2 c à s de ciboulette
  • Sel et poivre noir
  • 1 pot de yaourt nature
  • 10 brins de coriandre fraiche ciselée
  • 4 c à s d'huile d'olive 
Préparation: 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, malaxer pendant 5 minutes, mettre au frais au moins 3 heures (toute la nuit c'est le top). Dans un plat en fonte mettre le poulet et sa marinade avec un petit verre d'eau (ou du vin blanc), couvrir et mettre au four pendant 1 heure et demi.

C'est un délice accompagné de pommes de terre sautées, haricots vert ou d'autres légumes !

Shorba (pot au feu Afghan), à ma façon

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 1 piment doux
  • 2 poireaux
  • 800 g de viande de boeuf pour pot au feu
  • 2 gros oignons hachés grossierement
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 5 tomates fraiches mixées
  • 1 c à c coriandre moulue
  • Sel et poivre 
  • 1 litre d'eau
  • 5 à 6 petites pommes de terre
  • 2 carottes coupées en tronçon
  • 2 courgettes coupées en tronçon
  • 10 brins de coriandre fraîche ciselés
Préparation: 


Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, saisir la viande, ajouter l'oignon et ail hachés, remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Mettre le sel, le poivre, la coriandre en poudre, le piment doux et les tomates mixées, bien mélanger, laisser 10 minutes et ajouter l'eau, fermer la cocotte.

Petits nuages de gruyère

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 6 blancs d'oeufs
  • 100g de gruyère râpé
  • Sel et poivre
  • 2 c à s d'huile
  • 1 pincée d'ail en poudre
Préparation: 

Ma petite recette anti gaspillage!

Battre les blancs d'oeufs en neige, bien ferme, ajouter sel, poivre, ail et gruyère, mélanger le tout délicatement.

Lasagnes à la Ricotta (ma recette)

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • Une boite de pate pour Lasagnes
  • 2 oignons moyens grossierement hachés
  • 1 gousse d'ail pilé
  • 6 grosses tomates pelées et concassées
  • 1 C à S de concentré de tomate
  • 1 pincée de thym
  • Sel et poivre 
  • 400g de Ricotta
  • 100g de fromage rapé
  • 1/2 verre de vin rouge
Préparation: 
Mettre les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sur un feu moyen, une fois les oignons dorés, ajouter la viande, les cubes de carottes, sel, poivre et le thym, laisser cuire 8 à10 minutes tout en remuant de temps a autre.
verser le vin sur la viande, cuire 2 minutes et ajouter le concentré et les tomates fraiches concassées, bien remuer le tout, mettre 500ml d'eau, couvrir et laisser mijoter a feu doux 15 minutes.
Ajouter la ricotta a la sauce, mélanger .
Prechauffer le four à 200C°.

shorwa é morghe

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 600g blanc de poulet haché
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 c à c de piment en poudre
  • 1 c à s de jus de citron
  • sel et poivre noir
  • 1 c à c d'ail pilé
  • 1 oignon haché
  • huile d'olive
  • 10 brins de coriandre ciselés
  • 1/4 de chou haché grossièrement
  • 2 œufs battus
Préparation: 



Dans un faitout, faire revenir les oignons, ajouter la viande ,l'ail, le sel, poivre, piment, citron et les bouillons, bien remuer pendant 5 minutes et mettre 2 à 3 tasses d'eau et porter à l'ébullition.

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