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Recettes

Cake aux 3 saveurs

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 50 g d'olives dénoyautées et coupées
  • 200g de cervelas coupés en petits dés
  • 50 g de fromage Brie coupés en dés
  • 1 c à s d'huile
  • 2 c à s de ciboulette ciselée
  • poivre et ail en poudre
Préparation: 

Mélanger tous les ingrédients pendant 5 minutes et verser le tout dans un moule préalablement huilé, mettre au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Avec une bonne petite salade et le repas du soir est prêt !!!

Fajitas (recette perso)

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • Préparation pour 8 fajitas
  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 carottes coupeés en dès
  • 2 courgettes coupées en dès
  • 1 oignon haché grossierement 
  • 8 galettes fajitas
  • 1 c à c de coriandre en poudre 
  • Sel et poivre
Préparation: 

 

Faire revenir les oignons dans un poele avec un peu d'huile, ajouter les legumes avec un peu d'eau, laisser cuire jusqu'à la bonne cuisson des légumes. Mélanger le thon aux légumes.

Mettre un peu de farce dans chaque galette, plier et faire dorer a la poêle. Accompagner avec une bonne salade verte.

Pizza afghan au Kofta

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • 200g de viande de bœuf ou agneau haché
  • 1 oignon haché
  • 1 c d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2 tomates fraiches mixées
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • Sel et poivre
  • 1/2 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à s de coriandre fraiche
  • La pâte du nan ou de la pâte à pizza 
  • Gruyere râpé 
  • Parmesan
Préparation: 

Préchauffer le four à 200 c°.

Dalda

  • 02/09/2015
Ingrédients: 
  • Pour 4/6 personnes:
  • 600g de jarret de bœuf coupé en cube
  • 400g de boulgour (blé concassé)
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 1 litre d'eau
  • Sel et poivre noir
  • 1 c à c de cumin moulu
  • 1 gros oignon coupé 
  • 2 gousses d'ails pilées
  • Feuilles de coriandre pour la déco
  • Huile de tounesol
  • Sauce au yaourt 
Préparation: 

Dans une cocotte minute, mettre l'huile à chauffer, une fois l'huile bien chaud, ajouter les oignons et l'ail pilée, laisser dorer pendant 8/10 minutes. Ajouter la viande, le sel et le poivre, remuer jusqu'à ce que la viande soit colorée et que les oignons fondent. Ajouter la tomate concentrée et remuer sans cesse pendant 5 minutes, verser l'eau et le cumin. Fermer la cocotte minute, mettre à feu vif jusqu'à entendre le bruit de la soupape, réduire le feu et cuir 35 minutes. Ensuite, libérer la pression de la cocotte, vérifier que la viande soit tendre, sortir les morceaux de viandes de la

Boeuf bourguignon (à ma façon)

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • 1200 g de viande bœuf (morceaux pour bourguignon)
  • 1 bouteille de 75 cl de vin rouge (de préférence un vin de bourgogne!)
  • 150 g de lardons fumés allumettes (il en existe à la volaille)
  • 2 oignons moyens hachés grossièrement
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1 tasse de farine
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de thym
  • 4 à 5 morceaux de sucre
  • 1 tasse d'huile
Préparation: 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, saisir les morceaux de viande, ajouter les oignons et l'ail, laisser brunir 10 à 15 minutes tout en remuant. Mettre le sel, le poivre, les lardons, le thym et bien remuer encore 5 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger encore quelques minutes et verser la bouteille de vin petit à petit en remuant, ne pas oublier les morceaux de sucre, un petit verre d'eau, fermer.

Couscous

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 courgettes lavées et coupées en tronçon 
  • 2 navets coupés en 4
  • 4 carottes coupées dans la longueur
  • 2 p de terre coupées en 4
  • 1 gros oignon émincé 
  • 500 g de viande de bœuf coupée en gros cube
  • 2 gousses d.ail pilées
  • Sel et poivre
  • 1 c à s de l'épice ras El hanout
  • Harissa
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 petite boîte de pois chiche
  • 500g de couscous moyen
  • 40g de beurre 
Préparation: 

 

Il y a 1000 façons de faire un couscous, en voici une, faite par une afghane.                             

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer chaque légume séparément à feu vif et réserver.

                                  

Halwa é soji

  • 01/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 1 ½ tasse d'huile végétale
  • 4 tasses  de semoule fine
  • 3 tasses de sucre
  • 6 tasses d'eau chaude bouillante
  • 2 c à café de cardamome moulue
Préparation: 

  Dans un grand bol, mélanger le sucre avec l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réserver.
  
 Dans une grande casserole anti-adhésive avec un couvercle, faire chauffer l'huile à feu vif, ajouter la semoule et remuer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il faut remuer sans cesse pour que le fond ne brûle pas. Retirer la casserole.
  

Ferni

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • 1 litre de lait entier
  • 6 cuillères à soupe de Maïzena 
  • 10cl de crème épaisse
  • 1 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cardamome moulue
  • 1/2 tasse de pistaches ou amandes finement hachées (ou des noix)
Préparation: 

Mélanger le maïzena avec 1/4 de tasse de lait, pour obtenir un mélange lisse et homogène. Verser le reste du lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, mais pas qu'il boue. Ajouter le sucre et le sel puis mélanger pendant environ une minute jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ensuite, ajouter lentement le maïzena en remuant sans cesse. Ajouter la cardamome et continuer la cuisson en remuant constamment, encore 5 minutes à faible ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Kolcha

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • 3 tasses de farine 
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 et 1/2 de c à c de levure
  • 1/2 c à c de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 3/4 de tasse d'huile de tournesol
  • 1 c de pistaches pilées 
Préparation: 

Préchauffer le four à 200 degrés.
Mettre la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre et l'huile petit à petit, tout en mélangeant avec une cuillère en bois (si vous avez un robot c'est encore mieux), ensuite pétrir la pâte pendant 8/10 minutes, à la main.
Former des boules rondes et lisses, de la taille d'une noix, et les mettre sur une feuille de cuisson ou une plaque de four huilée. Utilisez votre pouce pour faire une empreinte au milieux de chaque biscuits.

Rothe

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • 4 tasses de farine (on peut mettre 2 tasses de farine blanche et 2 tasses de farines complète)
  • 3 œuf 
  • 1 sachet de levure 
  • 1 et 1/2  tasse de sucre
  • 1 c à c de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 de tasse de beurre fondu ou huile de mais
  • 4 c à soupe de yaourt nature
  • 1/2  tasse d'eau chaude
  • 1 c à café graines de nigelle *(facultatif) 
Préparation: 

En Afghanistan la tradition veut que l'on serve le Rothe au 40ème jours d'un nouveau-né!

Khajour

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • pour 30 à 40 khajours:
  • 4 tasses de farine
  • 3 Œufs
  • 1/2 tasse de Lait 
  • 2/3 de tasse d'huile
  • 1/2 cuillère de levure
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cardamome(facultatif)
Préparation: 

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme (rajouter de la farine si nécessaire). Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, puis la laisser reposer une petite 1/2 heure.

Prendre une boule de la taille d'une noix, l'aplatir puis la rouler sans trop serrer. Les faire frire en petite quantité dans une friteuse à feu doux pour que les khajours soient dorés et bien cuit de l'intérieur.

Goshe é file (oreille d'éléphant)

  • 01/09/2015
Ingrédients: 
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de lait
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 3 tasses de farine
  • Huile de friture
Préparation: 

Mélanger les œufs, le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le lait et l'huile.
Tamiser la farine, ajouter la moitié au mélange d'œufs et mélanger avec une cuillère en bois.
Incorporer petit à petit le reste de la farine. Fariner un plan de travail, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante (ajouter de la farine si nécessaire)
La pâte doit encore être légèrement collante, la couvrir et laisser reposer pendant 2 heures.

Halwa

  • 01/09/2015
Ingrédients: 

 

  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses d'eau chaude bouillante
  • 1 1/2 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de farine
  • un peu de safran dissous dans 2 c.d' eau chaude
  • 1/2 tasse de pistache pilée
  • 1/2 tasse amandes éfilées
  • 1 c à c de cardamome moulue
Préparation: 

Dans un grand bol, mélanger le sucre avec les 2 tasses d'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Dans une grande casserole anti-adhésive avec couvercle, faire chauffer l'huile à feu vif. Une fois qu'elle est bien chaude, ajouter la farine et remuer pendant 2 minutes. Porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu.  

Nan (pain Afghan)

  • 31/08/2015
Ingrédients: 
  • 5 tasse de farine pour le pain
  • 2 c. Sel
  • 1 sachet de levure boulangére
  • 5 c. huile de tournesol
  • 2 tasses d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de graines de Nigelle (facultatif)
  • 1 vaporisateur rempli d'eau

 

Préparation: 

Verser tous les ingrédients secs dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter l'huile, mélanger encore. Peu à peu, ajouter l'eau et pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes, il faut que la pâte soit lisse et élastique. 

Tarkori Borani

  • 31/08/2015
Ingrédients: 
  • Pour 4 personnes:
  • 2 aubergines découpées en petits dés
  • 2 courgettes découpées en petits dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail pilées sel et poivre 
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • Pour la sauce au yaourt: 
  • 2 yaourts natures
  • 1 bonne pincée de menthe séchée 
  • Sel et ail en poudre 
Préparation: 

 Préparer la sauce au yaourt en mélangeant, yaourt, ail, sel et menthe, conserver au frais. Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec un peu d'huile à feu très doux jusqu´a la cuisson des légumes, ajouter un demi verre d'eau, sel, poivre et la coriandre en poudre, poursuivre la cuisson encore 3 a 5 minutes et c'est prêt. Mettre une cuillère à soupe de sauce au yaourt dans une assiette, servir les légumes, remettre un peu de sauce yaourt et finir par un peu de sauce des légumes et c'est un régale !

Noché Jan !

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